ASUMSI SULTRA – Siapa yang tak kenal kelezatan kue pukis? Kudapan tradisional ini menawarkan tekstur lembut, aroma manis yang menggugah selera, dan rasa yang disukai semua orang.

Berita baiknya, Anda dapat membuat kue pukis rumahan yang lembut dan harum pandan hanya dengan peralatan dapur sederhana.

Berikut resep pukis anti gagal yang dapat Anda ikuti, lengkap dengan kiat-kiat sukses berdasarkan pengalaman memasak rumahan.

Resep Bolu Kukus Pandan Keju: Lembut, Harum, dan Mudah Dibuat di Rumah

Bahan-Bahan Kue Pukis Rumahan

• 2 butir telur ayam

• 175 gram gula pasir putih

• 200 gram tepung terigu protein sedang

• 50 gram tepung protein tinggi (tepung cakra)

• 1 sendok teh fermipan (ragi instan)

• 370 ml santan (200 ml santan instan + 180 ml air + beberapa lembar daun pandan)

• 40 gram susu kental manis

• 100 gram margarin/mentega (dilelehkan dan didinginkan)

Cara Membuat Pukis Lembut 

1. Campur tepung terigu dan ragi instan dalam wadah, aduk hingga merata.

2. Didihkan santan bersama daun pandan. Angkat dan dinginkan hingga suhu ruang.

3. Lelehkan margarin atau mentega, sisihkan hingga dingin.

4. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan berwarna pucat, kemudian tambahkan susu kental manis. Aduk rata.

5. Masukkan campuran tepung secara bergantian dengan santan ke dalam adonan telur. Gunakan mixer dengan kecepatan rendah.

6. Setelah tercampur rata, diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.

7. Aduk kembali adonan untuk mengurangi gelembung udara yang terlalu besar.

8. Panaskan cetakan pukis, olesi dengan sedikit mentega.

9. Tuang adonan hingga ¾ penuh cetakan, tutup. Panggang selama kurang lebih 5 menit hingga matang dan permukaannya terlihat kering.

10. Segera olesi dengan mentega selagi masih hangat agar tekstur pukis tetap lembut.

Isian Pukis yang Bisa Ditambahkan 

Saat menuang adonan ke dalam cetakan, Anda dapat menambahkan topping seperti:

• Keju cheddar parut atau iris memanjang

• Meses cokelat

• Kismis

• Cokelat batangan mini

Untuk topping meses, taburkan setelah permukaan adonan mulai setengah matang agar tidak tenggelam.

Tips dan Catatan 

• Gunakan santan kelapa asli dan daun pandan untuk aroma yang lebih harum dan alami.

• Jangan memanaskan cetakan terlalu lama agar bagian bawah pukis tidak cepat gosong.

• Olesi permukaan pukis dengan margarin selagi masih hangat agar tetap lembut dan tidak kering.***