EconoIdea Indonesia – Sajian istimewa pasca perayaan Idul Adha, lontong atau ketupat, terasa semakin lezat dengan pendamping gulai nangka muda yang kaya rasa.

Resep gulai nangka muda berikut ini menggabungkan kelembutan nangka muda dengan kesegaran kol dan kacang panjang. Untuk menambah cita rasa, hidangan ini sangat cocok disajikan bersama kerupuk merah yang renyah.

Resep gulai nangka muda

Langkah-langkah pembuatan gulai nangka muda selengkapnya dapat Anda temukan dalam buku “500 Resep Masakan Terfavorit” karya Sisca Soewitomo (2011), terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan gulai nangka muda:

• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 500 mililiter santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 350 gram nangka muda (potong-potong dan rebus hingga matang)
• 8 utas kacang panjang (potong-potong)
• 3 lembar kol (iris)
• 2 sendok makan air asam jawa

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat gulai nangka muda:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata.

2. Masukkan santan encer, nangka muda, kacang panjang, kol, dan air asam. Tambahkan santan kental. Masak dengan api kecil hingga matang, sambil terus diaduk.

3. Sesuaikan rasa dengan garam dan penyedap sebelum disajikan.