PORTAL MOJOKERTO – Tengkleng kambing, sajian istimewa khas Indonesia, selalu menjadi favorit di momen-momen spesial seperti Idul Adha. Kuah rempahnya yang kaya dan daging kambing yang empuk menciptakan cita rasa hangat dan menggugah selera. Namun, menghasilkan tengkleng dengan daging empuk sempurna dan bumbu meresap kerap menjadi tantangan. Bau prengus yang khas pun perlu diatasi dengan tepat.
Kunci utama tengkleng kambing yang lezat terletak pada pemilihan bahan berkualitas, teknik memasak yang tepat, dan racikan bumbu tradisional yang autentik. Serai, daun jeruk, jahe, dan aneka rempah lainnya berpadu menciptakan aroma sedap dan rasa yang kaya. Proses perebusan yang terkontrol sangat penting untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk dan cita rasa maksimal.
Resep lengkap dan tips berikut akan memandu Anda dalam menciptakan tengkleng kambing empuk dengan bumbu nusantara yang luar biasa. Ikuti langkah-langkahnya, dan hidangkan tengkleng yang tak hanya lezat, tetapi juga memikat seluruh keluarga dan tamu Anda. Simak resep dan langkah-langkahnya berikut ini!
Bahan-bahan:
-
1 kg daging kambing (termasuk tulang iga atau tulang kecil)
-
2 batang serai, memarkan
-
4 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
3 cm jahe, memarkan
-
5 siung bawang putih, haluskan
-
8 butir bawang merah, haluskan
-
3 buah cabai merah keriting (opsional, sesuai selera)
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1 sdt jintan bubuk
-
2 sdt gula merah, serut
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt merica bubuk
-
1 liter air kelapa atau air biasa
-
Minyak goreng untuk menumis
Cara memasak:
-
Rebus daging kambing dan tulang dengan air kelapa atau air biasa hingga setengah empuk. Angkat dan tiriskan, sisihkan kaldunya.
-
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum aromanya tercium.
-
Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, jahe, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk. Aduk rata hingga bumbu matang dan aromanya semerbak.
-
Masukkan daging kambing dan tulang, aduk hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
-
Tuang kaldu rebusan, tambahkan gula merah, garam, dan merica. Masak dengan api kecil, aduk sesekali, hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna (kurang lebih 1-1,5 jam).
-
Cicipi dan koreksi rasa sebelum diangkat.
Tengkleng kambing empuk dengan rempah-rempah nusantara yang kaya rasa paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih atau lontong. Aromanya yang khas dan cita rasa gurihnya dijamin akan membuat ketagihan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan warisan kuliner Indonesia ini di meja makan Anda!
