BANJARNEGARAKU.COM – Semur jengkol, sajian khas Indonesia yang kaya rasa, memang selalu menarik perhatian.
Meskipun aroma khasnya seringkali menjadi penghalang, jengkol tetap menjadi favorit banyak orang jika diolah dengan tepat.
Bagi Anda yang ingin menikmati semur jengkol rumahan yang empuk dan bebas bau menyengat, berikut resep praktis yang mudah dipraktikkan di rumah.
Resep ini tidak hanya sederhana, tetapi juga menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Waspada Kolesterol! Begini Cara Konsumsi Daging Kurban yang Sehat
Bahan-bahan:
250 gram jengkol tua, dikupas kulitnya
3 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
500 ml air
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Sering Minum Kopi Saat Kerja? Kenali Dampak Positif dan Negatifnya
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
½ sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1 buah cabai merah besar (opsional, untuk rasa sedikit pedas)
Resep Oseng Mercon Daging Sapi Spesial Idul Adha 2025, Pedasnya Bikin Ketagihan!
Cara Memasak:
1. Rebus jengkol hingga empuk (bisa direbus dua kali untuk menghilangkan bau), kemudian pipihkan sedikit.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga wangi dalam sedikit minyak panas.
3. Masukkan jengkol ke dalam tumisan, aduk hingga terbalut bumbu secara merata.
4. Tambahkan air, kecap manis, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
5. Cicipi dan sesuaikan rasa. Angkat dan sajikan semur jengkol yang empuk setelah rasa pas.
Waspada Kolesterol Meningkat Usai Idul Adha: Ini Penyebab dan Cara Mencegahnya
Tips Tambahan:
Merendam jengkol semalaman sebelum direbus dapat mengurangi baunya.
Menambahkan daun salam dan sedikit kopi bubuk saat merebus jengkol juga membantu menghilangkan bau.
Gunakan kecap manis berkualitas tinggi untuk cita rasa semur yang lebih kaya.
Semur jengkol ini nikmat disantap dengan nasi hangat dan sambal terasi. Hidangan sederhana ini cocok untuk menu makan siang atau malam yang menggugah selera.
Dengan resep ini, Anda tak perlu khawatir lagi akan aroma atau tekstur jengkol yang kurang sedap. ***
