PORTAL JOGJA – Sate kambing, hidangan istimewa yang selalu dinantikan, terutama saat perayaan Idul Adha atau acara keluarga. Namun, aroma prengus dan tekstur alot seringkali menjadi kendala.
Untuk menyajikan sate kambing yang empuk dan wangi, berikut beberapa kiat andalan dari para pakar kuliner:
1. Pilih Daging Kambing Muda Berkualitas
Rahasia kelembutan sate terletak pada pemilihan bahan baku. Daging kambing muda, dengan teksturnya yang lembut dan aroma yang lebih ringan, adalah pilihan ideal.
Lezat dan Bergizi, Ini 5 Rekomendasi Menu Masakan Berbahan Daging Sapi untuk Hidangan Keluarga
2. Singkirkan Lemak Berlebih
Lemak kambing yang berlebihan, terutama bagian berwarna putih kekuningan, seringkali menjadi sumber aroma prengus yang tak sedap. Buanglah sebelum proses pemotongan dan peragian.
3. Manfaatkan Keajaiban Jeruk Nipis atau Nanas
Lumuri daging dengan perasan jeruk nipis atau parutan nanas selama 15-30 menit. Enzim alami dalam kedua buah ini akan membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau amis.
4. Rahasia Marinasi yang Sempurna
Marinasi yang tepat sangat penting. Campurkan bawang putih, bawang merah, ketumbar, jahe, kunyit, garam, dan sedikit minyak. Diamkan minimal 1 jam, atau lebih baik lagi semalaman di lemari es, agar bumbu meresap sempurna dan menambah cita rasa.
5. Arang Batok Kelapa: Sentuhan Aroma Khas
Arang batok kelapa akan memberikan aroma khas yang lezat pada sate Anda. Perhatikan api, pastikan tidak terlalu besar agar daging matang merata dan tidak gosong di luar namun masih juicy di dalam.
6. Siasat Kecap Manis untuk Sate yang Sempurna
Selama pemanggangan, olesi sate dengan campuran kecap manis, minyak, dan sisa bumbu halus. Teknik ini akan menjaga kelembapan dan menambah cita rasa yang kaya.
Dengan mengikuti tips sederhana ini, Anda dapat menyajikan sate kambing yang empuk, lezat, dan bebas dari bau prengus, memanjakan lidah seluruh keluarga.***
