Terong balado, sajian favorit banyak orang di Indonesia. Kenikmatan terong yang lembut berpadu sempurna dengan bumbu balado yang pedas dan gurih, selalu mampu memanjakan lidah.
Resep ini ideal bagi Anda yang menyukai masakan rumah dengan cita rasa autentik dan menggugah selera. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan:
- 2 buah terong ungu ukuran sedang, potong miring atau sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng terong dan menumis bumbu
Bumbu Halus (Blender atau Ulek):
- 10-15 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 ruas jari jahe (opsional, untuk menambah aroma)
Bumbu Pelengkap:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1/2 sendok teh gula pasir (sesuai selera, untuk keseimbangan rasa)
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Sedikit air (sekitar 50 ml, jika diperlukan)
Cara Membuat Terong Balado Pedas:
- Persiapan Terong: Cuci bersih terong, potong sesuai selera. Rendam sebentar dalam air garam agar tidak menghitam dan menyerap banyak minyak saat digoreng. Tiriskan.
- Menggoreng Terong: Panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Goreng terong hingga agak layu, kecoklatan, dan matang sempurna. Hindari menggoreng terlalu lama hingga lembek. Angkat dan tiriskan.
- Menumis Bumbu Halus: Kurangi minyak sisa menggoreng (sisakan sekitar 3-4 sendok makan). Panaskan kembali, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang untuk menghindari rasa langu.
- Menambahkan Bumbu Pelengkap: Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas yang telah dimemarkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga aromanya tercium harum.
- Bumbui: Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk rata. Tambahkan sedikit air jika bumbu terlalu kental. Masak hingga bumbu agak mengental.
- Campurkan Terong: Masukkan terong goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga semua terong terbalut bumbu balado. Koreksi rasa sesuai selera.
- Penyajian: Angkat dan sajikan terong balado selagi hangat dengan nasi putih. Dijamin menambah selera makan!***
