EconoIdea Indonesia Membuat kremesan yang renyah bergantung pada perbandingan bahan adonan dan suhu minyak saat penggorengan.
Anda tetap dapat membuat kremesan lezat tanpa baking powder, hanya dengan bahan-bahan sederhana dan mudah didapat.
Selain tepung dan air sebagai bahan dasar, menambahkan sisa bumbu marinasi ayam atau ikan akan meningkatkan cita rasa kremesan Anda.
Kremesan dapat dibuat dalam tiga bentuk: lebar, taburan, dan gulung, sesuai selera. Untuk kremesan gulung, diperlukan adonan pencelup agar bahan makanan dapat menempel sempurna pada kremesan.
Berikut resep kremesan tanpa baking powder selengkapnya, dirangkum dari buku “Serba Krispi dan Kremes” (2015) karya Andie dan Hadi, terbitan Linguakata.
Resep kremesan tanpa baking powder Bahan kremesan:
- 150 gram tepung beras
- 25 gram tepung sagu
- 1 butir kuning telur
- 100 mililiter bumbu rebusan ayam
- 600 mililiter air
- 1 sendok teh garam
Bahan pencelup:
- 50 gram terigu protein sedang
- 1/2 sendok makan tepung beras
- 1/4 sendok teh garam
- 100 mililiter air
Cara membuat kremesan tabur
1. Tuang adonan kremesan ke dalam minyak panas. Tunggu hingga gelembung hilang. Sebarkan adonan, jangan dibiarkan menggumpal. Aduk sesekali agar adonan terpisah.
2. Goreng hingga kremesan kering, matang, dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan. Kremesan siap ditaburkan.
Cara membuat kremesan lebar
1. Tuang adonan kremesan, tunggu hingga gelembung hilang. Kecilkan api dan satukan adonan yang menyebar ke pinggir wajan.
2. Bentuk kremesan perlahan menjadi bulat. Setelah membentuk sarang, dapat dilipat menjadi setengah lingkaran.
3. Goreng hingga kering dan berwarna cokelat keemasan. Angkat perlahan.
Cara membuat kremesan gulung
1. Tuang adonan kremesan ke dalam minyak panas, celup bahan makanan yang akan digulung ke dalam adonan pencelup.
2. Letakkan bahan makanan di tengah sarang kremesan. Gunakan saringan atau sendok sayur untuk membantu menggulung agar sempurna.
3. Lipat bagian kanan dan kiri sarang hingga menutupi bahan makanan. Balik dan goreng hingga matang. Angkat, tiriskan.
